MBG Prasmanan Disebut Kurangi Risiko Keracunan, Apa Artinya bagi Anak dan Orang Tua?

JAKARTA – Cara anak sekolah menerima Makan Bergizi Gratis (MBG) mulai berubah. Badan Gizi Nasional (BGN) menguji MBG prasmanan, yaitu makanan disajikan per kelas saat waktu makan lalu siswa mengambil lauk sendiri, alih-alih menerima ompreng yang sudah terisi. Kepala BGN Sudaryono menargetkan 5.000 hingga 10.000 dapur menerapkan cara ini hingga akhir 2026, seperti dilaporkan detikHealth, Senin (9/11/2026).

Alasan utamanya keamanan pangan. Makanan dijaga bersuhu minimal 60 derajat Celsius sampai waktu makan. “Target saya adalah sampai dengan akhir tahun untuk mengurangi keracunan makanan, makanan rusak, gangguan kesehatan,” kata Sudaryono, dikutip detikHealth. Menurut dia, 66 dapur yang sudah memakai prasmanan sejauh ini belum mencatat kasus keracunan.

Di lapangan, uji coba berjalan di banyak daerah. ANTARA melaporkan, di SD Negeri 006 Batu Aji, Batam, uji coba digelar 9 hingga 20 November 2026. Sebelum disantap, suhu dan kondisi makanan dicek; yang tidak memenuhi standar harus ditarik. Di Pekanbaru, peserta uji coba dibatasi 50 sampai 70 siswa per sekolah, dan siswa bergiliran membantu menyajikan makanan untuk temannya.

Plus-minusnya diulas dalam kolom gizi detikHealth, Selasa (10/11/2026). Sisi baiknya, anak bisa mengambil porsi sesuai kemampuan makan sehingga sisa makanan berpotensi berkurang, makanan lebih hangat, dan anak belajar menyusun piring seimbang serta mengantre.

Sisi lemahnya juga nyata. Anak bisa melewatkan sayur karena memilih sesuai selera. Sendok dan penjepit saji yang dipakai bergantian berisiko menjadi jalur kontaminasi silang. Makanan yang terlalu lama menunggu di meja saji juga bisa kehilangan suhu amannya bila tidak dipantau.

Prasmanan juga butuh tempat saji, fasilitas cuci tangan, dan petugas terlatih. Di Batam, hari pertama uji coba memakan waktu sekitar satu jam, dan sebagian guru mengeluhkan jam pelajaran yang terpakai. Koordinator wilayah SPPG Batam Defri Frenaldi berharap durasinya bisa ditekan menjadi 10 sampai 15 menit.

Bagi orang tua, ada beberapa hal yang bisa dilakukan. Ajak anak mencuci tangan sebelum makan, membiasakan mengambil sayur dan lauk secara seimbang, serta tidak memakai alat saji untuk menyuap. Bila anak mengeluh mual, muntah, atau diare setelah makan di sekolah, segera laporkan ke pihak sekolah dan fasilitas kesehatan terdekat.

Masih banyak yang belum jelas. Hasil evaluasi resmi uji coba belum diumumkan, termasuk data pembanding antara sekolah yang memakai prasmanan dan ompreng. Belum diketahui pula sekolah mana saja yang akan masuk perluasan berikutnya, bagaimana standar pengawasan suhu dan kebersihan di kelas, serta siapa yang menanggung kebutuhan fasilitas tambahan.

Kolom gizi detikHealth menutup ulasannya dengan catatan penting: keberhasilan prasmanan tidak cukup diukur dari piring yang bersih, tetapi juga dari gizi yang benar-benar masuk ke tubuh anak dan keamanan makanannya.

Catatan redaksi: disusun dari sumber yang disebutkan; foto arsip bukan dokumentasi peristiwa terbaru.

Sumber: detikHealth, detikHealth, ANTARA, ANTARA